La Brasserie
Le Projet
L’Embouteillée de la Nationale 7 est née à Lapalisse, au cœur de la mythique route des vacances.
Une brasserie artisanale à taille humaine, inspirée par l’univers rétro des années 50-60.
L’idée : créer des bières artisanales sincères, accessibles et pleines de caractère, dans l’esprit des haltes conviviales d’autrefois.
Le Savoir-Faire
Etape 1 — Le Broyage des malts
Avant chaque brassin, les céréales sont broyées grossièrement afin d’ouvrir le grain et de libérer les enzymes contenues dans le malt.
Ce broyage permet une meilleure extraction des sucres lors de l’empâtage, tout en conservant une mouture suffisamment grosse pour faciliter la filtration.
Étape 2 — L’empâtage
Le malt concassé est mélangé à de l’eau chaude dans la cuve.
La température est contrôlée avec précision afin de permettre aux enzymes naturelles du malt de transformer l’amidon en sucres fermentescibles.
C’est ici que la future bière développe son corps, son équilibre, et ses premiers arômes.
Étape 3 — L’ébullition
Le moût est ensuite porté à ébullition.
C’est une étape clé qui permet :
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de stériliser naturellement le liquide,
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de stabiliser la couleur,
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d’ajouter du houblon pour l’aromatique et l’amertume,
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d’obtenir le profil final de chaque recette.
Chaque bière de la gamme possède son propre timing et son propre équilibre.
Étape 4 — Le refroidissement & la fermentation
Après l’ébullition, le moût est refroidi rapidement puis transféré dans une cuve hermétique.
Les levures transforment alors les sucres en alcool, tout en générant des composés aromatiques qui font l’identité de chaque bière.
La fermentation est suivie de près et se déroule sous pression, ce qui permet une gazéification naturelle et contrôlée.
Étape 5 — L’embouteillage
Une fois la fermentation terminée et la bière stabilisée, vient l’étape de l’embouteillage.
La bière est conditionnée directement prête à la dégustation, sans étape de garde supplémentaire.
Chaque bouteille est capsulée et étiquetée à la main, dans un esprit artisanal fidèle à la brasserie.
L’état d’esprit
L’Embouteillée, c’est avant tout une microbrasserie animée par la curiosité, le goût du travail manuel et la passion du brassage.
Chaque bière est pensée comme une étape sur la route : simple, honnête, et faite pour être partagée — dans le respect des traditions et du bon sens.
Partenaires et soutiens
